Para este post, a MBigucci convidou o renomado chef Chalela que dará a dica de preparo de duas receitas leves e aromáticas que prometem transformar o ambiente da sua cozinha em uma grande alquimia.
Salada Mesclum
Ingredientes:
• 450g de alfaces variadas
(crespa, americana e frisada)
• 150g de rúcula
• 100g espinafre tenro
• 1 radicchio
• 4 endívias
• 30g de azeda
• 30g de milefólio
• 30g de erva-limão
• 20g de menta
• 120ml de óleo de semente de abóbora
• 100ml de vinagre xerez.
Preparo:
As folhas não devem ser cortadas, mas sim rasgadas. Coloque em uma vasilha grande, misture as folhas e leve à geladeira. Em uma outra vasilha coloque o óleo de semente de abóbora, o vinagre xerez e sal e pimenta a gosto, misture bem. Somente coloque o molho na salada, na hora de servir também o prato principal.
“Não há nada que se compare ao sabor e à fragrância das ervas frescas, como a azeda, o milefólio, a erva-limão e a menta. Com essas ervas preparamos a Salada Mesclun, que mistura folhas novas, frescas e tenras. É um bom acompanhamento para peixes e frutos do mar, aves e carnes”, comenta o chef.
Para a sobremesa, Chalela ensina um Petit Gateau de banana nanica com sorvete de canela . É de dar água na boca!
Petit Gateau de banana
Ingredientes:
• 400 g de banana nanica
• 200 g de manteiga
• 8 ovos
• 200 g de açúcar
• 160 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento químico
Preparo:
Em uma panela, coloque a banana nanica, o açúcar e a manteiga e deixe em fogo baixo
até a banana amolecer, como um doce de banana tradicional.
Deixe esfriar. Após, misture os ovos, a farinha e o fermento.
A massa deve descansar de 20 a 30 minutos. Unte forminhas individuais com manteiga e farinha e preencha apenas 3/4
da forminha com a massa. Préaqueça o forno em temperatura média de 190º, em seguida, coloque para assar durante 6
minutos. Retire com cuidado para não romper o bolo, adicione sorvete de canela e sirva.
O chef Alexandre Chalela trabalhou nas maiores redes de Hotéis Internacionais pelo mundo e figura entre os chefs mais importantes do Guia Michelin. É diretor nutricional da Ong americana Ajuda à Malawi, é chef Executivo do Grupo Baby Beef Jardim e chef e sócio do projeto Sous Reserve.
